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Zucchini-Puffer

RECIPE BY nur.fit Germany

Diese Zucchini-Puffer sind so einfach zuzubereiten und schmecken wahnsinnig gut! Hierfür brauchst Du keine Eier und musst auch nicht die breiige Konsistenz mit viel Paniermehl oder Mehl ausgleichen. Hier kannst Du mit nur 8 Zutaten etwas leckeres für die Sommer-Grillsaison zubereiten! Alles was Du dazu brauchst, ist eine Schüssel und eine Pfanne. Die zerkleinerten Zucchini werden mit dem Mais, der gehackten grünen Zwiebel, dem gehackten Knoblauch, dem Kichererbsenmehl, dem BIO Tahin aus 100% Sesamkernen und den Gewürzen vermischt. Während die Pfanne erhitzt wird, absorbiert das Mehl die überschüssige Feuchtigkeit der Zucchini und es entsteht ein dickflüssiger Teig, der perfekte kleine, goldene Krapfen formt. Probiere es aus und lass Dich überraschen! Für zusätzliche Proteine und Geschmack serviere ich sie gerne mit Deiner Lieblingssalsa, geschnittener Avocado und schwarzen Bohnen.

SKILLS Beginner

PREP TIME 10 mins

TOTAL TIME 20 mins

Ingredients

for 4 servings

4 Tassen geschredderte Zucchini, etwa 4 mittelgroße Zucchini
1½ Tassen Maiskörner, frisch oder gefroren und aufgetaut
¾ Tasse gehackte grüne Zwiebeln, ca. 6 grüne Zwiebeln
3 Knoblauchzehen, gehackt
1¼ Tasse Kichererbsenmehl
2 TL gemahlener Kreuzkümmel & Oregano
Salz und Pfeffer
1 TL nur.fit BIO Tahin
Optional schwarze Bohnen, Salsa und Avocado zum Servieren

Preparation

In einer großen Schüssel geraspelte Zucchini, Mais, Frühlingszwiebeln, Kichererbsenmehl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.
Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Dieser Schritt ist wichtig, da das Mehl die Feuchtigkeit aus den Zucchini aufnimmt und einen Teig bildet.
Erhitze eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze.
Fette sie mit dem gewünschten Speiseöl ein und gebe jeweils 1/4 Tasse der Zucchinimischung in die Pfanne.
Etwa 3-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie leicht goldbraun sind.
Warm mit schwarzen Bohnen, Salsa und/oder Avocado servieren und genießen!
Guten Appetit!