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Honig-Senf-Rosenkohl-Salat

RECIPE BY nur.fit Germany

Dieser Krautsalat ist unwiderstehlich knackig und spritzig, mit einem einfachen Honig-Senf-Dressing. Natürlich kannst Du den Honig auch durch Agavendicksaft ersetzen! Frisch geröstete Mandeln sorgen für einen herzhaften Crunch, und getrocknete Bio Goji Beeren runden das Ganze ab. Die Goji Beeren schmecken nicht nur wahnsinnig gut in einem Salat, sondern tragen zu einer normalen Funktion des Immunsystems und kognitiven Funktionen bei. Er ist auch einfach zuzubereiten - vor allem, wenn Du eine Küchenmaschine mit einem Zerkleinerungsaufsatz hast. Ansonsten kannst Du den Rosenkohl auch mit der Hand in dünne Scheiben schneiden. Dazu ist es ein toller glutenfreier Salat oder eine tolle Beilage. Dieser Krautsalat hält sich im Kühlschrank einige Tage lang, so dass man ihn gut für Sandwiches, Suppen und schnelle Mahlzeiten aufbewahren kann. Der Rosenkohl wird während des Marinierens immer weicher. Die Ränder des Rosenkohls können mit der Zeit leicht braun werden. Reste mit einer kleinen Prise Salz und einem kleinen Spritzer Essig aufpeppen. Los geht's!

SKILLS Beginner

PREP TIME 10 mins

TOTAL TIME 20 mins

Preparation

Den Rosenkohl zerkleinern: Schneide zunächst die zähen Enden der Sprossen und alle braunen äußeren Blätter ab.
Dann in einer Küchenmaschine mit dem Schneidemesser zerkleinern. Wenn Du keine Küchenmaschine hast, schneide die Sprossen mit einem scharfen Kochmesser so dünn wie möglich.
Wenn Du rohe Mandeln verwendest, röste sie bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten lang unter häufigem Umrühren, bis sie duften und an den Rändern golden werden.
Verquirle Olivenöl, Essig, Agavendicksaft, Senf und Knoblauch, bis alles gut vermischt ist. In einer Schüssel die geraspelten Rosenkohl mit Mandeln, Goji Beeren, Parmesan und Dressing mischen.
Schmecke das Dressing ab und füge eine oder zwei Prisen Salz hinzu, wenn es noch etwas mehr sein soll.
Sofort servieren oder zugedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit!